Takmer 100% celozrnný chlieb

Suroviny:
560g celozrnnej pšeničnej múky
40g silnej hladkej múky
410ml vody
2 kávové lyžičky soli
2 kávové lyžičky hnedého cukru
40g slnečnicového oleja
1 a 1/4 kávovej lyžičky instantného droždia
1 kávová lyžička rasce

Postup:
Do nádoby vložíme droždie, zmiešané múky a ostatné suroviny.Nakoniec nalejeme vodu.Pečieme na programe WHOLE WHEAT BACE (PANASONIC SD 255), trvanie programu je 5 hod.

Biely chlieb so semienkami

Suroviny:
600g hladkej pšeničnej múky T650
410ml vody
40g oleja (4 polievkové lyžice)
1 a 1/2 lyžičky instantného droždia
2 kávové lyžičky soli
1 kávová lyžička tmavého cukru
1 kávová lyžička rasce
50g tekvicových semienok
70g slnečnicových semienok

Postup:
Na spodok nádoby vložíme droždie, múku a ostatné prísady, ktoré zalejeme vodou. Semienka vložíme do dávkovača (PANASONIC SD-255 program BASIC BAKE RAISIN, trvanie programu 4 hodiny).

Hrubozrnný chlieb

Suroviny:
200g ražnej chlebovej múky
200g pšeničnej celozrnnej múky
100g pšeničnej hladkej múky
320ml vody
2 polievkové lyžice oleja
1 čajová lyžička soli
1 a 1/2 čajovej lyžičky instantného droždia
1 čajová lyžička rasce
1 čajová lyžička hnedého cukru

Postup:
Do nádoby vložíme droždie, zmiešané múky a ostatné prísady. Na záver na zmes nalejeme vlažnú vodu. Pečieme na programe "rýchly hrubozrnný chlieb". PANASONIC SD-255 program WHOLE WHEAT BAKE RAPID. Trvanie programu 3 hodiny.

Sójové fašírky

Suroviny:
100g sójového granulátu
3 strúčiky cesnaku
1 malá cibuľa
1 vajíčko
strúhanka
mleté čierne korenie
kurkuma
soľ
olej na vyprážanie

Postup:
Sójový granulát zalejeme vriacou vodou tak aby bol ponorený a necháme prikrytý odstáť 30 minút. Do vzniknutej hustej masy pridáme vajíčko, na jemno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak, čierne korenie, kurkumu a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešame a necháme odpočinúť 10 minút. Vyformujeme fašírky (cca jedna polievková lyžica masy), ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme z oboch strán na oleji. Podávame so zemiakovou kašou.

Špaldový chlebík z pekárničky (PANASONIC SD-255)

Suroviny:
350ml vody
3 polievkové lyžice oleja
1 kávová lyžička soli
1 kávová lyžička trstinového cukru
1 kávová lyžička droždia (modrá lastovička)
400g špaldovej múky
100g hladkej silnej múky

Postup:
Do nádoby nasypeme droždie, ďalej zmiešané múky, pridáme olej. Do dvoch protiľahlých rohov dáme lyžičku soli a lyžičku cukru. Na záver po stranách nalejeme vodu. Pečieme na programe RYE (Panasonic SD-255) so špeciálnym hákom na ražnú a špaldovú múku. Program trvá 3 hodiny 30 minút.

Španielske vtáčiky

Suroviny:
100g sójových plátkov
4 ks sójových párkov
2 na tvrdo uvarené vajíčka
kyslé uhorky
horčica
čierne korenie
mletá červená paprika
kurkuma
cibuľa
cesnak
olej
250g tarhone

Postup:
Sójové plátky zalejeme vriacou vodou a necháme zmäknúť 30 minút. Odkvapkané a vychladnuté potrieme z jednej strany horčicou, osolíme a okoreníme. Na jeden plátok uložíme štvrťku vajíčka, kúsok uhorky a kúsok párku. Druhým plátkom prikryjeme a niťou pevne zviažeme. Takto pripravíme asi osem kúskov, ktoré z oboch strán opečieme na oleji a vyberieme na tanier. Do výpeku vložíme nakrájanú cibuľu s cesnakom, popražíme a pridáme kurkumu, lyžičku horčice, zvyšné na kolieska nakrájané párky a na kocky nakrájané uhorky. Krátko podusíme a na zmes poukladáme opečené vtáčiky, podlejeme vodou a prikryté dusíme 20 minút. Po prvých desiatich minútach otočíme. Hotové podávame s tarhoňou, ktorú popražíme na troške oleja do hneda, zalejeme osolenou vodou. Varíme 5 minút a prikrytú necháme odstáť 20 minút. Na záver scedíme.

Hrubozrnný závin z kysnutého cesta

Suroviny:
Cesto:
1 a 1/2 lyžičky sušeného droždia (modrá lastovička)
400g špaldovej hrubozrnnej múky
100g hladkej silnej múky
1 polievková lyžica medu
3 polievkové lyžice oleja
1/2 kávovej lyžičky soli
270ml vlažnej vody

Plnka:
4 väčšie jablká
hrozienka
hnedý trstinový cukor
"Oriešok" (náhrada za orechy)
voda

Postup:
Do nádoby z pekárničky nasypeme droždie, zmiešané múky, pridáme olej, med a soľ. Na záver nalejeme vodu a cesto pripravíme na programe RYE DOUGH (pekárnička PANASONIC SD-255 - čas programu 2 hodiny). Jablká nastrúhame, vytlačíme šťavu, pridáme hrozienka a cukor podľa chuti. Zmes "Oriešok" sparíme vodou aby vznikla kaša, cukor už nepridávame. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve polovice, ktoré rozvaľkáme na pláty.


Natrieme ich jablkovou a "Orieškovou" plnkou do dvoch tretín, stočíme, konce zahneme a preložíme do olejom vymasteného pekáča. Povrch potrieme troškou oleja a pečieme 25 až 30 minút na 180°C.

Palacinky plnené marhuľami

Suroviny:
Cesto:
1 hrnček špaldovej múky
1 hrnček hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
1/2 vanilkového cukru
1 a 1/2 hrnčeka vlažnej vody
štipka soli

Náplň:
marhuľový lekvár
zavárané marhule
mleté orechy na posypanie (použil som náhradu za orechy - "Oriešok")

Postup:
Zo surovín vypracujeme palacinkové cesto. Palacinky upečieme na oleji, potrieme ich lekvárom a do každej pridáme cca 3 polovičky marhúľ. Zložíme do trojuholníka a vrch posypeme orechmi. Môžeme ozdobiť marhuľou.

Špaldový chlebík z malej Remosky

Suroviny:
400g celozrnnej špaldovej hladkej múky (EkoTrend Myjava)
100g pšeničnej hladkej múky
4 polievkové lyžice oleja
430ml vlažnej vody
1 kávová lyžička soli
1 kávová lyžička trstinového cukru
1 polievková lyžica rasce
5g droždia (s modrou lastovičkou - polovica sáčku)

Postup:
Zo surovín vypracujeme chlebové cesto, ktoré necháme odpočívať 1 hodinu. Potom cesto preložíme do olejom vymazanej formy (spodok malej Remosky) a necháme v nech vykysnúť ďalšiu hodinu. Ďalej pečieme zhruba 35 až 40 minút od zapnutia Remosky.

Tofu na hrášku s bylinkovým korením

Suroviny:
1 Tofu špeciál (zn. Sojaprodukt)
200g zaváraného hrášku
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 kávové lyžičky bylinkového korenia (zn. Mikado)
2 kávové lyžičky sójovej omáčky
soľ
olej
200g makarónov

Postup:
Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak, pridáme na kocky nakrájané tofu a sójovú omáčku. Všetko chvíľu popražíme, pridáme odkvapkaný hrášok, bylinkové korenie a podlejeme cca 2dcl vody. Prikryté povaríme 10 minút. Na záver osolíme podľa chuti. Podávame s makarónmi alebo inou cestovinou.

Tofu na pive s haluškami

Suroviny:
1 biele tofu
1 stredná cibuľa
3dcl piva
3 polievkové lyžice kečupu
1 polievková lyžica mletej červenej papriky
1/2 kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
3 kávové lyžičky sušeného cesnaku
1 čajová lyžička majoránky
1 a 1/2 hrnčeka špaldovej múky
1 vajíčko
olej
soľ

Postup:
Cibuľu popražíme na oleji pridáme mletú papriku, černe korenie a na kocky nakrájané tofu. Chvíľu popražíme a podlejeme pivom, prikryté povaríme 15 minút. Pridáme cesnak a kečup, zamiešame a odkryté povaríme cca 5 minút aby sa odparila tekutina a jedlo sa zahustilo. Odstavíme a vmiešame majoránku. Zo špaldovej múky, vajíčka, soli a vody vypracujeme tuhšie cesto, z ktorého vo vriacej osolenej vode uvaríme halušky - noky cca 5 min. Hotové polejeme troškou oleja a premiešame aby sa nezlepili. Podávame so zeleninovou oblohou.

Zeleninové fašírky

Suroviny:
350g mrazenej zeleninovej zmesi s brokolicou
5 polievkových lyžíc hladkej múky
3 kávové lyžičky sušeného cesnaku
1/2 kávovej lyžičky mletého muškátového oriešku
štipka čierneho korenia
soľ (podľa chuti)

Postup:
Zeleninu uvaríme vo vode cca 20 minút, ktorú prepasírujeme cez sito. Pridáme ostatné suroviny a vypracujeme fašírkovú zmes.
Vlhkými rukami formujeme fašírky (polievková lyžica na jeden kus), ktoré vyprážame v rastlinnom oleji. Hotové podávame s kukuričnou alebo zemiakovou kašou.

Sójové plátky naopak

Suroviny:
80g sójových plátkov
2 vajcia
strúhanka
sójová omáčka
500g pasírovaných paradajok (napr. zn La Doria)
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
1 petržlen
2 bobkové listy
1 kávová lyžička Kurkumy
1 polievková lyžica trstinového cukru
1 hrnček vody
1 hrnček ryže natural(napr. zn Marianna)
olej
čierne korenie
mletá červená paprika
bazalka
soľ

Postup:
Sójové plátky zalejeme vriacou vodou, pridáme 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a necháme odstáť 30 minút. V hrnci uvaríme omáčku tak, že k pasírovaným paradajkám prilejeme pohár vody, pridáme nakrájanú cibuľu, petržlen, cesnak, 2 bobkové listy, čierne korenie, soľ a lyžicu trstinového cukru. Necháme variť 30 min potom scedíme, pridáme trošku Bazalky, vrátime späť na sporák a necháme variť na miernom plameni. Z odstátych sójových plátkov vytlačíme nálev, z ochoch strán okoreníme čiernym korením a paprikou a obalíme ich najskôr v strúhanke (mierne postláčame aby sa strúhanka uchytila) a potom v osolenom rozšľahanom vajíčku. Vyprážame na rozpálenom oleji a ešte horúce vkladáme do variacej sa omáčky. Takto ich varíme ešte asi 20 minút. Podávame s ryžou natural, ktorú premyjeme v studenej vode a zlejeme, pridáme štipku soli, 1 a 1/2 násobok vody a trošku oleja. Prikrytú varíme na miernom plameni 50 minút.

Rýchle langoše

Suroviny:
1 hrnček špaldovej múky
1 hrnček hrubozrnnej pšeničnej múky
2 hrnčeky hladkej pšeničnej múky
2 lyžice slnečnicového oleja
5g sušeného droždia (modrá lastovička 1/2 sáčku)
1 kávová lyžička soli
2 kávové lyžičky trstinového cukru
1 hrnček vlažnej vody
olej na vyprážanie
4 strúčiky cesnaku

Postup:
Múky zmiešame, pridáme droždie a ostatné suroviny, ktoré zalejeme vlažnou vodou. Vypracujeme stredne tuhé cesto a prikryté necháme odpočinúť 30 minút na teplom mieste (pod perinou).


Potom cesto rozdelíme na 8 častí z ktorých formujeme langoše (od stredu po okraje).


Vypražíme ich po oboch stranách a hotové potrieme cesnakom so soľou.

Kokosové guličky z ovsených vločiek

Suroviny:
1 hrnček ovsených jemných vločiek (napr. zn EMCO)
2 jablká
strúhaný kokos
1 polievková lyžica kakaového prášku
3 polievkové lyžice medu

Postup:
Ovsené vločky opečieme na suchej panvici. Ešte za tepla k nim pridáme na jemno nastrúhané jablká, 4 polievkové lyžice kokosu, med a kakaový prášok. Dobre premiešame a z hotovej zmesi tvarujeme guľôčky, ktoré obalíme v strúhanom kokose. (Na miesto kokosu sa môžu použiť napr. mleté orechy.)

Hrubozrnný domáci chlieb

Suroviny:

400g hladkej múky (napr. zn Organic)
400g hrubozrnnej pšeničnej múky (napr. zn Ravita)
1 a 1/2 kávovej lyžičky soli
1 polievková lyžica rasce
1 droždie (modrá lastovička zn Saf Instant)
500ml vlažnej vody
4 polievkové lyžice oleja
1 polievková lyžica trstinového cukru

Postup:
Múky, soľ, rascu, olej, cukor a droždie premiešame v miske a pridáme vlažnú vodu. Vypracujeme cesto. Necháme prikryté odpočívať na teplom mieste 2 hodiny (ja som ho prikryl utierkou a skryl pod perinu). Potom cesto rozdelíme na dve časti a vložíme do formy (ja som použil dva menšie hrnce). Prikryté necháme kysnúť ďalšiu hodinu. Pred pečením povrch cesta potrieme vodou a pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180°C asi jednu hodinu. Po upečení chlebík potrieme opäť vodou a prikrytý dáme chladnúť. (Kto má rád chrumkavejšiu kôrku po 15tich minútach chlebík odokryje a nechá vychladnúť.)

Segedínsky sójový guláš

Suroviny:

500g kyslej kapusty
100g sójových kociek (napr. zn AlfaBio)
1dcl oleja
1 cibuľa
1 polievková lyžica mletej červenej papriky
1 kávová lyžičky kurkumy
1 kávová lyžička majoránky
1/2 kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
2 ks bobkového listu
1 polievková lyžica trstinového cukru
voda

Postup:
Na oleji popražíme cibuľu, pridáme korenie, kurkumu a mletú papriku.Chvíľu popražíme a vložíme kapustu, bobkový list, podlejeme vodou aby kapusta bola zaliata a prikryté necháme variť 20 minút.Vsypeme sójové kocky, soľ a cukor a ešte povaríme 30 minút. Na záver pridáme majoránku a odstavíme. Podávame s hrubozrnným chlebom.