Zamatová roláda

Suroviny:
Cesto:
6 vajec
6 polievkových lyžíc tmavého trstinového cukru
4 polievkové lyžice polohrubej múky
1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
3 polievkové lyžice kakaa
štipka soli
1 biela čokoládová poleva (napr. zn. CARLA)

Plnka:
4 dcl mlieka
1 ks Zlatého klasu
250g masla
2 polievkové lyžice kakaa
5 polievkových lyžíc práškového cukru
1 vanilkový cukor

Postup:
Bielky rozšľaháme so štipkou soli, postupne k nim pridávame trstinový cukor až kým nevznikne tuhý sneh. Všľaháme žĺtky,pridáme kakao zmiešané so sódou bikarbónou a 4 lyžice polohrubej múky. Pečieme 5 až 7 minút vo vyhriatej rúre na plechu vyloženom pomasteným papierom na pečenie. Potom vyberieme von a po miernom vychladnutí cesto vyklopíme.
Plnka: Z mlieka a zo Zlatého klasu uvaríme puding, ktorý po vychladnutí zmiešame s maslom. Plnku rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme 2 polievkové lyžice práškového cukru a pol sáčku vanilkového cukru. Do druhej 2 polievkové lyžice kakaa, 3 polievkové lyžice práškového cukru a pol sáčku vanilkového cukru.
Vychladnutú piškótu natrieme najprv bielou a v zápätí tmavou plnkou a zvinieme. Po vychladnutí v chladničke ozdobíme bielou čokoládou.

Rumové rezy

Suroviny:
8dcl mlieka
2 sáčky Zlatého klasu
1 vanilkový cukor
150g práškového cukru
250g masla
2 polievkové lyžice rumu
4 ks medovníkových plátov
1 čokoládová poleva (napr. zn. CARLA)

Postup:
Do hrnca dáme 6 dcl mlieka, vanilkový cukor a práškový cukor, privedieme k varu. Zvyšné 2 dcl mlieka zmiešame so Zlatým klasom a postupne za stáleho miešania vlievame do vriaceho mlieka s cukrom. Varíme 2 až 3 minúty. Hotový puding za občasného miešania necháme vychladnúť. V ďalšej nádobe rozmiešame maslo, pridávame po menších dávkach vychladnutý krém. Keď je to všetko dobre premiešané pridáme dve lyžice rumu. Medovníkové pláty (predávajú sa po 4 kusoch) položíme na nejaký podklad, ktorý budeme môcť vložiť do chladničky. Na prvú dvojicu plátov natrieme krém, ktorý priklopíme ďalšou dvojicou medovníkových plátov (mierne pritlačíme). Celé necháme stuhnúť v chladničke a na záver polejeme čokoládou.

Zeleninové kari s pohánkou

Suroviny:
350g mrazenej lahôdkovej zeleninovej zmesi (napr. zn. Radoma)
3 kávové lyžičky kari korenia
3 polievkové lyžice oleja
1 cibuľa
150g lúpanej pohánky (1 hrnček)
soľ

Postup:
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a kari korenie. Chvíľu popražíme, nasypeme mrazenú zeleninu, ktorú podlejeme troškou vody. Prikryté dusíme na miernom plameni 20 minút. Hotovú zmes ochutíme soľou. Podávame s varenou pohánkou (premytú zalejeme 1 a 1/2 násobkom vody, osolíme a pridáme trošku oleja. Prikrytú povaríme 5 minút a odstavíme na 30 minút - neodkrývať!)

Hlávkový šalát s olivami

Suroviny:
2 hlávky šalátu
150g olív s papričkou
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 kávová lyžička Umeoctu (slano-kyslá prírodná šťava z UME, morskej soli a Perilly)
1 veľká cibuľa (nakrájaná na plátky)
1 kávová lyžička provensálskeho korenia
štipka čierneho korenia
tekvicové a slnečnicové semienka (opečené na suchej panvici)

Postup:
Šalátové listy dobre premyjeme, osušíme a nakrájame na pásiky. Hotové vložíme do väčšej šalátovej misy a pridáme ostatné suroviny (okrem semienok). Dobre premiešame a necháme 5 minút odstáť. Hotový šalát podávame posypaný opraženými semienkami.

Marinovaný seitan

Prípravu seitanu pozri nižšie ... "Základný SEITAN"
Suroviny:
350g seitanu
2 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice oleja
2 kávové lyžičky hladkej múky
1 polievková lyžica sójovej omáčky
2 kávové lyžičky majoránky
1 kávová lyžička mletej červenej papriky
1/2 kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
soľ

Postup:
Seitan nakrájame na 1cm. hrubé rezance, ktoré zmiešame s ostatnými surovinami. Dobre premiešame a v uzavretej nádobe necháme odstáť v chladničke do nasledujúceho dňa. Odležané opečieme na oleji, podlejeme vodou a chvíľu povaríme. Podávame s varenou dlhozrnnou ryžou.

Seitan v cestíčku

Prípravu seitanu pozri nižšie ... "Základný SEITAN"
Suroviny:
6 plátkov seitanu (podľa počtu osôb)
sójová omáčka johnsen shoyu
50g špaldovej múky
50g hladkej múky
1/2 lyžičky prášku do pečiva
mletá červená paprika
čierne korenie
cibuľa
olej
soľ
voda

Postup:
Plátky seitanu potrieme sójovou omáčkou a obalíme v hladkej múke. Namáčame v cestíčku (vypracujeme z múky, prášku do pečiva a vody) a vypražíme v oleji. Podávame s novými zemiakmi udusenými na cibuli s trochou mletej červenej papriky, čierneho korenia a soli.

Základný SEITAN

Suroviny:
1kg hladkej múky extra 00
0,5 litra studenej vody
Zeleninový bujón

Postup:
Z múky a vody vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme odpočívať 2 hodiny pri izbovej teplote. Ideálne v uzavretom hrnci aby cesto po vrchu neuschlo. Odstáte cesto preložíme do väčšej misky a striedavo ho premývame studenou a teplou vodou, ktorú napustíme do misky a potom zafarbenú do biela zlejeme.


Vymývame dovtedy, kým nám neostáva čistá voda. ZAČÍNAME A KONČÍME VŽDY STUDENOU VODOU!

Hotovú masu nakrájame a 1cm hrubé plátky, ktoré 20 min. povaríme vo vriacej vode s bujónom.

Hotové scedíme a na tanieri necháme vychladnúť. Ďalej už upravujeme ako klasické mäso. Môžeme ho marinovať alebo uskladniť v chladničke v uzavretej nádobe na ďalšie spracovanie.

České "špaldové" buchty

Suroviny:
350g špaldovej hrubozrnnej múky
150g hladkej muky extra 00
250ml vody
50g oleja
1 vajce
50g hnedého trstinového cukru
4 polievkové lyžice sójového mlieka (sušené)
1 vanilkový cukor
2 kávové lyžičky instantného droždia
štipka soli
slivkový lekvár, mak, orechy (na náplň)

Postup:
Do nádoby od pekárničky nasypeme droždie, pomiešané múky a ostatné prísady (okrem vody a surovín na náplň). Prísady zalejeme vodou. Cesto vypracujeme na programe RYE DOUGH (Panasonic SD-255) - použil som špeciálny hneták na ražnú múku. Trvanie programu 2 hodiny. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve polovice z každej vyváľame plát o hrúbke cca 1 cm, z ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska. Na každé koliesko dáme plnku podľa chuti (lekvár, mak, orechy), koliesko s plnkou zabalíme do batôžku

a uložíme spojom dole na vopred vymastený pekáč. Takto pokračujeme aj s ostatnými buchtičkami; nezabudnime ich medzi sebou potrieť olejom aby sa nám pri pečení nezlepili.

Pečieme pri teplote 180°C 20 až 25 minút. Z tejto dávky pripravíme cca 30 ks buchtičiek.

Radšej len 20 minút ;-)

Sójový paprikáš

Suroviny:
50g sójových kociek
3 polievkové lyžice oleja
2 väčšie cibule
1 zelená paprika
1 paradajka
1 kávová lyžička gulášového korenia
1 kávová lyžička rasce
1 kávová lyžička kurkumy
1 kávová lyžička mletej papriky
1 strúčik cesnaku
1/2 kávovej lyžičky mletého čierneho korenia
soľ

Postup:
Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľku, prisypeme všetky koreniny a pridáme sójové kocky. Dobre premiešame, podlejeme vodou a prikryté necháme variť 20 minút, kým kocky zmäknú. Na záver pridáme nakrájanú papriku a paradajku, nastrúhaný strúčik cesnaku, podľa potreby prilejeme vodu a varíme ďalších 15 minút. Hotové podávame s haluškami alebo inou prílohou.

Ryžový nákyp z pekárničky

Suroviny:
350g guľatej ryže natural (zn.Marianna)
2 vajíčka
1 hrnček hnedého trstinového cukru (2,5dcl)
1 vanilkový cukor
hrsť hrozienok
kôra z polovice citróna
soľ

Postup:
Ryžu uvaríme v osolenej vode podľa návodu (mierny plameň 50 minút). Medzitým si rozmiešame vajíčka s cukrom do peny. K vychladnutej ryži pridáme vanilkový cukor, hrozienka, strúhanú kôru z citróna a vymiešané vajíčka s cukrom. Všetko dobre premiešame. Nádobu na pečenie vystelieme papierom na pečenie (vrátane dna), naplníme cestom a pečieme na programe BAKE ONLY (Panasonic SD-255) 85 minút. Po dokončení programu necháme nákyp dojsť ešte 10 minút.

Cesnačka

Suroviny:
1 hlávka cesnaku
1 polievková lyžica hladkej múky
2 polievkové lyžice oleja
1 kávová lyžička rasce
5 polievkových lyžíc jemných ovsených vločiek
majoránka
soľ
mleté čierne korenie

Postup:
Na oleji krátko opečieme na plátky nakrájaný cesnak, zasypeme múkou, premiešame a prilejeme 1 liter vody. Ďalej pridáme rascu, čierne korenie, majoránku a sol podľa chuti. Varíme cca 25 min. Polievku rozmixujeme a vrátime na sporák. Zahustíme ovsenými vločkami a povaríme asi 5 minút.

Kapustový šalát s tofu

Suroviny:
160g sterilizovanej červenej kapusty
150g údeného tofu
150ml sójovej majonézy
1 menšia cibuľa (nakrájaná)
1 kávová lyžička rasce
1/2 kávovej lyžičky kurkumy
2 kávové lyžičky plnotučnej horčice
mleté čierne korenie (podľa chuti)
soľ (podľa chuti)

Postup:
Údené tofu nakrájame na kocky, pridáme k nemu ostatné suroviny a dobre premiešame. Podávame s čerstvým pečivom.

Celozrnný rýchly chlieb z pekárničky

Suroviny:
500g celozrnnej pšeničnej múky
100g ražnej múky
2 kávové lyžičky instantného droždia
2 kávové lyžičky medu
2 kávové lyžičky soli
40g oleja (4 polievkové lyžice)
410ml vody
1 kávová lyžička rasce
hrsť slnečnicových semienok

Postup:
Na dno nádoby nasypeme droždie, zmiešané múky, pridáme ostatné suroviny a na záver zalejeme vodou. Pečieme na programe WHOLE WHEAT BAKE RAPID (Panasonic SD-255) - Dĺžka programu 3 hodiny.

Celozrnné špagety s Tavenýrom

Suroviny:
150g celozrnných špagiet
1 Tavenýr (sójový mäkký syr Tofu s vlákninou)
olivový olej
strúčik cesnaku
4 polievkové lyžice kečupu
1 kávová lyžička horčice
1 kávová lyžička sójovej omáčky
čierne korenie
bazalka
hlávkový šalát (na ozdobu)

Postup:
Uvarené špagety precedíme a necháme odkvapkať. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme rozpučený strúčik cesnaku, chvíľu posmažíme. Pridáme ostatné suroviny (okrem Tavenýra). Povaríme cca 5 minút. Špagety zmiešame s omáčkou a kladieme na tanier vyložený šalátovými listami. Vrch posypeme nastrúhaným Tavenýrom (môžeme použiť aj klasické biele Tofu).

Špaldovo - ražný chlieb z pekárničky

Suroviny:
350g špaldovej celozrnnej múky
150g ražnej múky
350ml vody
2 kávové lyžičky cukru
2 kávové lyžičky soli
4 polievkové lyžice oleja
2 kávové lyžičky instantného droždia
1 kávová lyžička rasce
hrsť lúpanej slnečnice

Postup:
Do nádoby vložíme droždie, nasypeme zmiešané múky, pridáme ostatné prísady a na záver nalejeme vodu. Pečieme na programe RYE BAKE (Panasonic SD-255) - použijeme špeciálny hneták na ražnú múku. Trvanie programu 3 hodiny a 30 minút.

Ražný chlebík z pekárničky

Suroviny:
400g žitnej celozrnnej múky
100g hladkej pšeničnej múky T650
2 kávové lyžičky medu
2 kávové lyžičky soli
3 polievkové lyžice oleja
2 kávové lyžičky instantného droždia
360ml vody

Postup:
Do nádoby vložíme droždie, zmiešané múky a ostatné suroviny. Nakoniec nalejeme vodu.Pečieme na programe RYE BAKE (PANASONIC SD255), trvanie programu 3hod. 3O min. Použijeme špeciálny hnetač na ražnú múku.