Šuhajdy

Suroviny:
1 BB puding
1 Cera
2 polievkové lyžice kakaa
2 polievkové lyžice práškového cukru
na plnku:
150g mletých orechov
150g práškového cukru
120ml vody
0,5 dcl rumu
1 vanilkový cukor

Postup:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme Ceru, pridáme BB puding, kakao, cukor a nad parou miešame do zhustnutia. Hotovú zmes lejeme asi do 1/3 košíčkov, dáme za kávovú lyžičku plnky, ktorú pripravíme zaparením mletých orechov s práškovým cukrom, rumom a vanilkou. Košíčky dolejeme pudingovou zmesou a ozdobíme orechom alebo lentilkami.


Necháme stuhnúť na chladnom mieste. Z tejto dávky vyjde cca 35 šuhájd.

Plnená paprika

Suroviny:
90g sójového granulátu
hrnček guľatej ryže
3 vajcia
kávová lyžička sušeného cesnaku
2 kávové lyžičky mletej červenej papriky
mleté čierne korenie
majoránka
soľ
3 polievkové lyžice hladkej múky
olej
domáca paradajková šťava 1 liter
4 menšie papriky
strúhanka
bobkový list

Postup:
Sójový granulát namočíme podľa návodu na obale, ryžu uvaríme. Vychladnuté zmiešame, pridáme vajcia, koreniny okrem bobkového listu a podľa potreby zahustíme strúhankou. Vzniknutou plnkou naplníme očistené papriky a zo zvyšku urobíme guľky. Omáčku pripravíme z paradajkovej šťavy a pol litra vody. Varíme s bobkovým listom a štipkou čierneho korenia, dosolíme a podľa potreby dosladíme cukrom. V takto pripravenej omáčke povaríme naplnené papriky a guľky cca. 25 min.

Potom vyberieme von a omáčku zahustíme zápraškou, ktorú pripravíme z hladkej múky a oleja. Papriky a guľky vrátime do omáčky a ešte 5 min povaríme. Podávame s domácou knedľou.

Žemľové knedle cetky Huhu

Suroviny:
430g hrubej múky
300ml vody
10g sušeného droždia
10g soli
troška cukru
1 žĺtok
dva pokrájané rožky

Postup:
Všetky ingrediencie vložíme do pekárne a zvolíme vhodný program cesto DOUGHT cca. 2,20 hod. Nakrájané rožky pridáme pred posledným miešaním aby sa nerozmrvili.


Hotové cesto rozdelíme na dva rovnomerné diely a upravíme do tvaru knedle.

Knedle varíme v mierne osolenej vode cca. 25 minút. V priebehu varenia knedle obraciame, aby sa rovnomerne uvarili, môžeme uvariť aj v pare.

Uvarené knedle vyberieme z vody, poprepichujeme vidličkou, aby sa odparili a nakrájame na rovnomerné plátky.

Miso polievka

Suroviny:
1/2 l vody
veľká mrkva
pór
sójové MISO (fermentovaná pasta zo sóje)
100g bieleho Tofu
soľ

Postup:
Do hrnca nalejeme toľko vody, koľko polievky chceme pripraviť. Najjednoduchšie je využiť ako odmerku misku alebo tanier v ktorom chceme pokrm servírovať. Do vody vložíme primerané množstvo nakrájanej zeleniny. Akonáhle sa voda priblíži svojou teplotou k varu a zelenina získa sviežu farbu, pridáme na kocky alebo rezance nakrájané tofu a necháme ho minútu prehriať. Polievku odstavíme a pridáme cca 1 malú lyžičku pasty Miso, ktorú miešaním rozpustíme. Polievku už nevaríme a ihneď podávame. Podľa potreby dochutíme soľou.

Kávová torta

Suroviny:
Cesto:
8 vajec
8 polievkových lyžíc tmavého trstinového cukru
8 polievkových lyžíc polohrubej múky
1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
2 kávové lyžičky mletej kávy arabiky
Plnka:
250g palmarínu

250ml silnej kávy (turek, presso)
1 Zlatý klas

50g tmavého cukru (muscovado)
1 vanilkový cukor
50g práškového cukru
2 polievkové lyžice rumu
100g čokoládovej polevy (Carla)
lúpané mandle a mleté vlašské orechy na ozdobu

Postup:
Bielky rozšľaháme so štipkou soli, postupne k nim pridávame trstinový cukor až kým nevznikne tuhý sneh. Všľaháme žĺtky pridáme múku zmiešanú so sódou a mletú kávu. Pečieme zhruba 20 minút v mierne vyhriatej rúre v tortovej forme vystlanej papierom na pečenie. Po upečení piškótu necháme vychladnúť a neskôr pozdĺžne prekrojíme na tri časti. Plnku uvaríme z precedenej kávy, cukru muscovado a Zlatého klasu podľa návodu na obale. K vychladnutej mase pridáme palmarín, práškový cukor a rum. Vypracujeme hladkú plnku, ktorou naplníme pláty a spojíme. Ako podklad pod plnku môžeme použiť ríbezľový lekvár. Vrch torty potrieme kúskom plnky, ktorú sme si odložili a bočné steny oblepíme mletými orechmi. Vrch torty polejeme čokoládou a ozdobíme mandľami.

Zeleninový špíz

Suroviny:
1 cesnačka (cesnaková sójová klobása)
1 cibuľa
1 veľká uvarená mrkva
1 vajíčko
hladká múka
soľ
voda
olej

Postup:
Cesnačku, mrkvu a cibuľu nakrájame na kolieska a striedavo napichujeme na drevené špajle. Začíname a končíme mrkvou.

Hotové namočíme v hustejšom cestíčku (múka, voda, soľ, vajíčko) a vysmážame v horúcom oleji. Podávame so zemiakmi a domácou sójovou tatárkou.

Ananásová roláda

Suroviny:
Cesto:
8 vajec

8 polievkových lyžíc tmavého trstinového cukru
6 polievkových lyžíc polohrubej múky
1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
Plnka:
4 dcl vody
1 ks Zlatého klasu
250g palmarínu
400g zaváraného ananásu
5 polievkových lyžíc práškového cukru

1 vanilkový cukor


Postup:
Bielky rozšľaháme so štipkou soli, postupne k nim pridávame trstinový cukor až kým nevznikne tuhý sneh. Všľaháme žĺtky pridáme múku zmiešanú so sódou. Pečieme 5 až 7 minút vo vyhriatej rúre na plechu vyloženom pomasteným papierom na pečenie. Potom vyberieme von a po miernom vychladnutí cesto vyklopíme.

Plnka: Z vody a zo Zlatého klasu uvaríme puding, ktorý po vychladnutí zmiešame s palmarínom. Do plnky pridáme práškový a vanilkový cukor a na jemno nasekaný ananás, ktorý sme poriadne zbavili nálevu.
Vychladnutú piškótu natrieme plnkou a zvinieme. Vrch rolády môžeme potrieť zvyškom plnky a posypať kokosom.

Fazuľkový prívarok

Suroviny:
7 dcl fľaša zaváranej fazuľky
3 polievkové lyžice hladkej múky
2 čajové lyžičky sušeného kôpru
1 polievková lyžica octu
čierne korenie
2 bobkové listy
soľ
2 vajíčka

Postup:
Z oleja a múky urobíme v hrnci zápražku, na ňu pridáme odkvapkanú fazuľku (nálev odložíme). Chvíľu povaríme a podlejeme cca 3/4 litrom vriacej vody a nálevom. Pridáme bobkový list, kôpor, čierne korenie a dosolíme. Povaríme 20 minút a pred dokončením ochutíme octom. Podávame s vajíčkami a chlebom.

Kuracie stroganov

Suroviny.
1/2 kg kuracích rezňov
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
2 kávové lyžičky majoránu
1/2 kávovej lyžičky čierneho korenia
2 kávové lyžičky dobroty (vegeta bez glutamánu)
2 polievkové lyžice panenského olivového oleja
1 polievková lyžica prísady do polievok Kuchárek
1 polievková lyžica sójovej omáčky
olej

Postup:
Rezne nakrájame na rezance, pridáme nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, olivový olej a ostatné koreniny. Dobre premiešame a necháme v chladničke postáť dve hodiny. Neskôr opečieme v panvici na malom množstve oleja, podlejeme vodou a 20 minút podusíme.

Hotové podávame s pečenými zemiakmi a domácou tofu tatárkou.

Karfiolové kroketky

Suroviny:
1 karfiol
malá cibuľa
4 vajíčka
strúhanka
1 kávová lyžička muškátového orieška
čierne korenie
dobrota (vegeta bez glutamánu)
1/2 kávovej lyžičky kurkumy
olej

Postup:
Karfiol uvaríme v slanej vode do mäkka, vychladnutý popučíme. Pridáme vajcia, koreniny a na jemno nakrájanú cibuľu. Dochutíme dobrotou a zahustíme strúhankou. Tvarujeme malé kroketky, ktoré vysmážame v horúcom oleji. Podávame so zemiakmi a zeleninou.

Chutné hrianky

Suroviny:
4 kúsky chleba
horčica
kečup sladký
malá cibuľa
4 vajíčka
olej

Postup:
Chlieb opečieme na oleji z oboch strán, povrch natrieme horčicou. Cibuľu na jemno nakrájame a posypeme ňou hrianky. Na vrch položíme omeletu z vajec a vrch ozdobíme kečupom. Podávame so zeleninovým šalátom alebo len samostatne.

Tofu tatárka

Suroviny:
100g bieleho tofu
1 malá cibuľa
pažítka
1 polievková lyžica plnotučnej horčice
1 kyslá uhorka
čierne korenie
kurkuma
soľ
olej

Postup:
Tofu a cibuľu nakrájame na kocky, vložíme do mixéra. Prilejeme asi pol dcl. vody a mixujeme do hladka. Ak je zmes hladká postupne počas mixovania prilievame olej kým nám tatárka nezhustne. Nakoniec pridáme ostatné suroviny, dosolíme a ešte krátko pomixujeme.

Orechový mazanec

Suroviny:
170 ml vody
2 vajíčka
citrónová kôra
90g práškového cukru
120g slnečnicového oleja
1 vanilkový cukor
500g polohrubej múky
1 kávová lyžička sušeného droždia
100g nasekaných orechov

Postup:
Do nádoby od pekárne vložíme droždie, vsypeme múku, pridáme ostatné suroviny a nalejeme vodu. Pečieme na programe základný, kôrka svetlá, veľkosť stredná (Basic).


Tofu pagáčiky

Suroviny:
500g hladkej múky
250ml vody
50g čerstvého droždia
2 vajcia do cesta
1 vajce na potretie
250g palmarínu
250g údeného tofu

soľ

1 kávová lyžička sušeného cesnaku

Postup:
Z múky, droždia, vody, vajec a troška soli vypracujeme cesto, ktoré necháme hodinu vykysnúť na teplom mieste. Tofu na jemno nastrúhame, zmiešame s palmarínom, cesnakom a dosolíme. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na vrch rozotrieme plnku z tofu a palmarínu.
3x preložíme a valčekom vyvaľkáme. Povykrajujeme pagáčiky, poukladáme na plech a necháme ešte hodinu kysnúť. Na záver potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme.

Zeleninová polievka s krupicovými knedlíčkami

Suroviny:
1 zeleninová zmes na polievku
2 kávové lyžičky "dobroty" (vegeta bez glutamánu)
olej
1 cibuľu
2 polievkové lyžice hladkej múky
čierne korenie
polievkové korenie Maggi
sušená pažítka
Knedličky:
2 vajíčka
pšeničná krupica
1 kávová lyžička sušeného cesnaku
štipka sódy
soľ

Postup:
Z oleja a múky urobíme v hrnci zápražku, vsypeme zeleninu, pridáme "dobrotu", čierne korenie a cibuľu chvíľu osmažíme, zalejeme 1 litrom vody a varíme cca 20 minút do zmäknutia. Pripravíme si základ na knedličky, ktoré kávovou lyžičkou opatrne vkladáme do vriacej polievky. Povaríme a pridáme pažítku, dosolíme.

Sójové plátky v cestíčku

Suroviny:
Cestíčko:
1 hrnček múky
1 vajce
voda
štipka sódy
soľ
Ostatné:
100g sójových plátkov
čierne korenie
muškátový oriešok
sójová omáčka
soľ
olej

Postup:
Sójové plátky namočíme do osolenej horúcej vody, pridáme sójovú omáčku a muškátový oriešok. Zmäknuté zbavíme prebytočnej vody a obalíme v hladkej múke. Hotové namáčame v cestíčku, ktoré sme si pripravili z horeuvedených prísad. Vysmážame v horúcom oleji. Hotové podávame so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.


Hrachová kaša

Suroviny:
1 hrnček žltého poleného hrachu
2 kávové lyžičky sušeného cesnaku
2 kávové lyžičky majoránky
2 kávové lyžičky "dobroty" (vegeta bez glutamánu)
2 bobkové listy
soľ
160g bieleho Tofu
2 cibule
sójová omáčka
mletá červená paprika
mleté čierne korenie
1 kávová lyžička horčice

Postup:
Hrach na noc namočíme v 1 litri vody. Ďalší deň varíme v tej istej vode zhruba 50 minút do zmäknutia s pridaním bobkových listov a jednej na štvrtiny rozkrájanej cibule . Uvarený hrach rozmixujeme aj s cibuľou na hustejšiu kašu a dáme späť variť. Pridáme "dobrotu", sušený cesnak, majoránku a dosolíme. Povaríme asi 5 minút. Biele tofu nakrájame na kocky, zalejeme sójovou omáčkou a osolíme. Na panvici osmažíme nakrájanú druhú cibuľu, pridáme tofu, čierne korenie, majoránku, papriku a horčicu. Smažíme asi 5 minút. Podávame s pečivom.


Domáca pizza

Suroviny:
Cesto:
250g hladkej múky
4 polievkové lyžice olivového oleja
180ml vody
1 kávová lyžička instantného droždia
1/2 kávovej lyžičky soli
Ostatné:

kečup
1 balenie mrazenej zeleninovej zmesi (použil som TRIO)
160g údeného Tavenýru (mäkký sójový syr od Sojaproduktu)
1 balíček olív
korenie na pizzu
olej na potretie cesta

Postup:
Najskôr vypracujeme cesto, ktoré necháme 2 hodiny kysnúť; v polovici kysnutia ho znovu prepracujeme. Vykysnuté rozvaľkáme na tenký plát, vložíme do
vymasteného pekáča. Okraje zahneme dovnútra. Cesto potrieme olivovým olejom, potrieme kečupom a poukladáme ostatné suroviny (zeleninu predvaríme cca 6 minút). Na vrch nasypeme korenie a nastrúhaný Tavenýr. Pečieme do zhnednutia.


Sacherové rezy

Suroviny:
4 vajcia
1/2 hrnčeka hnedého trstinového cukru
1 vanilkový cukor
1/2 hrnčeka oleja
4 čokoládové pudingové prášky
2 polievkové lyžice hrubej múky
1 prášok do pečiva
ríbezľový lekvár
čokoláda na varenie
1 polievková lyžica kakaa

Postup:
Vajcia, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme, postupne pridávame olej, kakao a pudingové prášky. Nakoniec vmiešame múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymazaný a strúhankou vysypaný plech. Pečieme v mierne vyhriatej rúre cca 20 minút. Vychladnutý plát rozrežeme pozdĺž na dve polovice, spojíme lekvárom a polejeme čokoládou. Vychladnuté nakrájame.


Prekladaná kapusta

Suroviny:
1kg kyslej kapusty (použil som domácu)
800g bielej nakrájanej kapusty
400ml paradajkového pretlaku (Tomato Puree "Tesco"; použil som 2 fľaštičky)
100g sójového granulátu (napr. zn. Mánya)
2 veľké cibule
"Dobrota" (vegeta od Mäspoma bez glutamánu)
olej
čierne korenie

granulovaný cesnak
muškátový oriešok

Postup:
Pekáč vyložíme papierom na pečenie a vymažeme olejom. Na oleji popražíme cibuľu, sparíme granulát spolu s 2 lyžičkami vegety, 2 lyžičkami granulovaného cesnaku a 1/2 lyžičkou mletého muškátového oriešku. Na dno pekáča vložíme vrstvu kyslej kapusty, ďalej vrstvu bielej nakrájanej kapusty, posolíme a okoreníme a polejeme polovicou opraženej cibuľky. Ďalej pridáme granulát a na neho opäť vrstvu bielej kapusty, cibuľku, vrstvu kyslej kapusty, celé osolíme a okoreníme. Paradajkový pretlak
rozriedime 1/2 litrom prevarenej vody (pokiaľ je kyslí tak osladíme troškou cukru) a celú kapustu rovnomerne zalejeme. Pečieme v stredne vyhriatej rúre cca 75 minút; v polovici pečenia podlejeme pohárom vody. Podávame s pečivom.

Žemľovka

Suroviny:
8 rožkov
4 vajcia
500ml sójového mlieka
1 vanilkový cukor
700ml strúhaných zaváraných jabĺk
hnedý trstinový cukor
škorica
soľ
olej
hrozienka

Postup:
Z mlieka, vajec, vanilkového cukru a štipky soli pripravíme základ na namáčanie rožkov. Rožky nakrájame na centimetrové kolieska a namočené ich ukladáme do papierom vystlaného a olejom vymazaného pekáča. Keď máme hotovú prvú vrstvu na vrch rozložíme jablká, posypeme škoricou, hnedým cukrom a hrozienkami. Na vrch uložíme druhú vrstvu namočených rožkov. Zvyškom zmesi mlieka povrch rovnomerne polejeme, posypeme škoricou a hnedým cukrom. Pečieme do zhnednutia cca 60 minút v stredne vyhriatej rúre.


Pampúchy

Suroviny:
300g hladkej múky
200g celozrnnej múky
270ml vody
50g oleja
50g hnedého trstinového cukru
1 vajce
1 vanilkový cukor
4 polievkové lyžice sušeného sójového mlieka
1 polievková lyžica rumu
2 kávové lyžičky droždia
štipka soli
olej
domáci černicový lekvár

Postup:
Do nádoby od pekárničky nasypeme droždie, pomiešané múky a ostatné suroviny. Zalejeme vodou a cesto vypracujeme na programe DOUGH. Trvanie programu 2 hodiny. Cesto vyváľame na hrúbku 1,5 cm. Pohárom vykrajujeme pampúchy, ktoré prikryté necháme ešte 10 minút podkysnúť.
Do stredu každého urobíme prstom jamku a vrchnou stranou vložíme do rozpáleného oleja.

Prikryté vypražíme a otočíme a smažíme už odkryté.

Hotové doplníme lekvárom a posypeme vanilkovým cukrom.

Hopsajúci John

Suroviny:
konzerva fazule red kidney v slanom náleve
125g údeného tofu
1 zelená paprika
1 väčšia cibuľa
200g ryže
1 polievková lyžica oleja
štipka mletého zeleného korenia
čierne mleté korenie
soľ

Postup:
Tofu a papriku nakrájame na drobné kocky, cibuľu nasekáme. Vložíme do hrnca s olejom a chvíľu opekáme. Pridáme fazuľu aj s nálevom a prikryté podusíme cca 10 minút. Ryžu uvaríme a spolu s korením pridáme ku fazuli, osolíme. Varíme na miernom ohni, kým sa nám tekutina nevpije do ryže.


Lasagne

Suroviny:
9 plátkov cestovín lasagne (bez predvárania)
90g sójového granulátu
250ml pasírovaných paradajok (paradajková šťava)
oregano
provensálske korenie
3 strúčiky cesnaku
olivy
Bešamel:
4 polievkové lyžice hladkej múky
4 polievkové lyžice oleja
1liter prevarenej vody
1/2 kávovej lyžičky muškátového orieška
1 kávová lyžička soli

Postup:
Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme pretlačený cesnak, oregano a provensálske korenie podľa chuti, na kolieska nakrájané olivy a necháme povariť 10 minút. Do omáčky vsypeme sójový granulát a osolíme. Necháme chvíľu odstáť. Za ten čas si pripravíme bešamelovú omáčku.V hrnci rozohrejeme olej, pridáme múku a krátko smažíme. Zalejeme vriacou vodou za stáleho miešania, osolíme a pridáme muškátový oriešok. Varíme do zhustnutia.
Do pekáča naukladáme prvú vrstvu lasagní (3 plátky vedľa seba) na ne rozotrieme hotovú omáčku a polejeme bešamelom. Takto pokračujeme až do tretej vrstvy (čisté pláty bez omáčky), ktorú po vrchu zalejeme bešamelom a posypeme pažitkou. Pečieme vo vyhriatej rúre do zhnednutia.


Strúhaná zemiaková polievka

Suroviny:
3 stredné zemiaky
1 cesnačka (sójová cesnaková klobása)
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica hladkej múky
mleté čierne korenie
majorán
pažítka
olej
soľ

Postup:
Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle, osmažíme ich na troške oleja a zasypeme múkou. Pridáme pretlačený cesnak, korenie a všetko premiešame. Dolejeme prevarenú vodu cca 1 liter a varíme 20 minút. Pridáme majoránku a soľ podľa chuti a nakrájanú cesnačku. Krátko povaríme cca 5 minút. Hotovú polievku posypeme pažítkou.



Vajíčková nátierka

Suroviny:
3 natvrdo uvarené vajcia

50g rastlinného tuku Perla s vitamínmi
1 polievková lyžica plnotučnej horčice
cibuľa
mletá červená paprika
sušená pažítka
čierne korenie mleté
kurkuma
soľ


Postup:
Vajíčka nastrúhame (ako syr), pridáme Perlu, horčicu a na jemno nakrájanú cibuľu. Podľa chuti okoreníme a osolíme. Všetko
poriadne premiešame. Podávame najlepšie s domácim chlebom.